Freitag, 8. November 2013

Wurst-Republik Deutschland: Aalrauchmettwurst

Zum Abschluss unserer kleinen Serie öffnen wir heute den Vorhang für die Aalrauchmettwurst. Der Titel klingt zunächst etwas merkwürdig und wir konnten uns auch keine Wurst bestehend aus Aal vorstellen. Die Wurst hat aber nur bedingt etwas mit dem Fisch zu tun. Vielmehr leitet sich der Name aus einen besonderen Raäuchermethode ab, mit der man früher in Norddeutschland Aale räucherte. Dadurch wurden sie delikater und gleichzeitig länger haltbar.

Die Bezeichnung Aalrauchmettwurst hat also nichts mit den Ingredienzien, sondern mit dem ganz speziellen Raucharoma zu tun. Um mit Markus Kafka abzuschließen: Haben wir wieder was gelernt. In diesem Sinne wünschen wir euch ein schönes Wochenende.

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