Die heiße Wurst: der Liebling der Norddeutschen

Im Norden lieben 50 % der Kunden heiße
Würstchen, im Westen sogar 65 %

Leckere Snacks für zwischendurch sind in ganz Deutschland heiß begehrt. Laut dem „Snack-Barometer 2015“* lieben die Deutschen Kleinigkeiten vom Bäcker und Metzger. Während im Süden jedoch mit Vorliebe Leberkäse und Frikadellen gegessen werden, stehen im Norden und Osten knackige Brat- und Bockwürste ganz hoch im Kurs.

Ihr wollt weitere Fakten rund um die Wurst und das Thema Snacking erfahren? Dann besucht die FH Nord vom 15.-17. März in Hamburg. Die Messe gilt als der exklusive Branchentreffpunkt Norddeutschlands, auf der euch alles Wissenswerte über das Fleischerhandwerk erwartet. Freut euch auf spannende Seminare, Wettbewerbe, Wurst-Tastings und vieles mehr.

*Durchgeführt im Auftrag der allgemeinen fleischer zeitung afz (dfv) und der Messe Hamburg.

Weißwurst-Special Teil 2

Wie schon Mittwoch angekündigt, heute dann die beiden anderen Varianten wie ihr am besten Schweinswürstl esst, ohne euch als Nicht-Bayer zu outen. 

Männer erobern die Grillkrone zurück

Die Internetseite grill-giganten.de veranstaltet jedes Jahr eine Grill-Meisterschaft bei der es mal wieder um die Wurst geht. Antreten tun jeweils ein männliches und ein weibliches Team aus Hobby-Grillern. Bewerben, um an diesem Grillduell teilzunehmen, kann sich jeder, der mindestens 18 Jahre alt ist. Mehr zu den genauen Teilnahmebedingungen findet ihr hier

Frierst du noch oder grillst du schon?

Klaus Steves  / pixelio.de

Der Sommer lässt auf sich warten. Das Wetter der letzten Tage erinnert eher an den Spätherbst als an den Beginn der wärmsten Jahreszeit. Um dem Schmuddelewetter zu trotzen, wäre es doch eine gute Idee, den Grill rauszuholen und Freunde einzuladen.

Denn Grillen macht nicht nur bei perfektem Wtter Spaß - laut der Grillstudie "Consumer Insights Grillen 2013" des Marktforschungsinstitutes „mafowerk“ grillen immer mehr Deutsche auch bei kälteren Temperaturen.

Wurst mal auf schweizerisch

Joujou  / pixelio.de

Deutschland ist das Wurstland Nummer 1.
Doch auch unsere Nachbarländer bieten knackige Würstchen – wie zum Beispiel die Schweizer. Unser Interesse hat diese Woche eine saisonale Schweizer Wurst geweckt, die aus einem Weinbaugebiet am Bielersee stammt: die Treberwurst.

Die Treberwurst ist eine über hundertjährige Spezialität und ganzer Stolz der Schweizer. Im Grunde genommen, ist die Wurst eine geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch. So weit so gut. Doch die Vorliebe lässt sich ganz leicht erklären: Jedes Jahr zwischen Januar und März wird am Weinbaugebiet am Bielersee der Wein gebrannt. Dabei wird die Gelegenheit genutzt, um die Würste in der Destillation von ausgepressten Weintrauben im Kessel zu garen. Bei dem Auspressen der Trauben bleibt nämlich der sogenannte Trester, oder auch Treber genannt, zurück – daher der Name Treberwurst. Dank des Naturdarms durchdringt intensiv das Weinaroma die Wurst.

Die Tradition ist auf die Weinbauer in den 1920er Jahren zurückzuführen, die lediglich nur ihre Pausenwurst aufwärmen wollten und diesen Weg als den einfachsten sahen. Nach und nach etablierte sich dieser Brauch - sie begannen Gäste zu empfangen und die Treberwurst anzubieten.

Was damals nur eine einfache Art war sich das Mittagessen aufzuwärmen ist heute DIE kulinarische Spezialität des Landes. Unser Tipp: Bei einem Besuch in der Schweiz während der Brennsaison darf ein Ausflug am Bielersee nicht fehlen!

Exkurs Raucharoma: Grillgeschmack ohne offenes Feuer

Am Dienstag sind wir einer interessanten Einladung gefolgt, die mit dem Titel: „Echtes Amerikanisches Barbecue-Feeling – Kochen und Grillen mit Raucharomen“ lockte. Unsere Neugier und unser Appetit waren natürlich sofort geweckt.

In Form von Köstlichkeiten wie einer Apfel-Kürbissuppe mit Rauchsalz und Rauchpfeffer, Salsa-Saucen mit „geräucherte Paprika“-Pulver, fleischigen Leckerbissen mit einem Hauch Rauchöl und sogar Schokoladen-Whiskey-Eis mit Rauchzucker, führten wir uns das Thema „Raucharoma“ – im wahrsten Sinne des Wortes – zu Gemüte. 

Von der feinen Rauchnote der unterschiedlichen Gänge waren wir positiv überrascht, denn wenn ihr euch jetzt ein Stück Holzkohle in der Suppe vorstellt habt, liegt ihr falsch: Die einzelnen Zutaten der Gerichte wurden ganz dezent untermalt und keinesfalls überdeckt – wirklich lecker.

Freunde der Thüringer Rostbratwurst

Letzte Woche ging es in unserem Blog um die drei beliebtesten Würste Deutschlands, nun geht es um die Beliebteste unter ihnen und unsere Nummer 1: Die Bratwurst – oder genauer gesagt, die Thüringer Rostbratwurst.

Denn heute haben wir, ganz nach unserem Motto „Grillen geht immer“, den Grill angeheizt und leckere Thüringer Rostbratwürste auf den Rost geworfen. Zusammen mit leckeren Salaten und netter Gesellschaft, gab es die ersten Bratwürste des Jahres. Einfach Lecker! 

Falls ihr auf der  nächsten Grillparty mit (un)nützen Wurstwissen prahlen wollt, haben wir hier die knackigsten Fakten für euch zusammengestellt:

• Länge: mind. 15-20 cm
• Gewicht: 100-150 g
• Rezeptur: regionale Gewürztraditionen, Thüringer Kernland: Majoran; Nord und West: Knoblauch; Ost: Kümmel 
• Hülle: Schweinedarm oder Saitlinge 
• Füllung: grobe Wurst aus Schweine-, Kalb- oder Rindfleisch, Fettgehalt unter 25% 
• Typische Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Knoblauch 
• Extra: 1404, erste Erwähnung in einer Abschrift der Propstei-Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters 
• Geschützt & Herstellung: seit 2004 ist Thüringer Rostbratwurst eine geschützte geografische Angabe, mind. 51% der verwendeten Rohstoffe müssen aus Thüringen stammen.

Die Bratwurst ist der King

Habt ihr schon von dem Deutschlandbuch „100 + 1 Fakten – Das muss jeder Deutsche wissen“ gehört? In diesem Buch wird nützliches und weniger nützliches Wissen unserer Heimat thematisiert. Unter anderem auch dabei: die beliebtesten Würste der Deutschen. Hier kommen für euch die TOP 3:

Den dritten Platz belegt die Weißwurst - wobei sie für die Bayern wohl auf Platz 1 stehen würde, denn zusammen mit süßen Senf, Brezel und Weißbier gilt sie als altbekannte Tradition der Münchner Kultur. Sie wird zum zweiten Frühstück gegessen und ist beim Frühshoppen ein absolutes Muss. Die Tradition sieht es vor, die feine Hülle, den Naturdarm, vorher abzuziehen. Dies ist allerdings eine Ausnahme, denn bei vielen anderen Würsten wird das Naturprodukt mitgegessen. Das gilt auch für unsere Nummer 2.

Die Nummer 2 belegt die Knobländer – für alle bekannt als die Bockwurst. Ob warm oder kalt - die knackige Brühwurst geht immer. Auch sie wird gerne in unterschiedlichsten Suppen als Beilage hinzugefügt oder gehört, zusammen mit Kartoffelsalat, an Heiligabend zu einem typisch-deutschen Festmahl.

Die Beliebteste aller Würste isst der Deutsche gerne auf Weihnachtsmärkten, beim Fußball, bei einem gemütlichen Stadtbummel. Aber auch vom eigenen Grill ist sie ein echter Gaumenschmaus. Es geht natürlich ganz klar um die Bratwurst, unsere Nummer 1 und somit Sieger des Wurst-Rankings. Wie stolz die Deutschen auf ihre Bratwurst sind, sieht man zum Beispiel an dem Holzhausener Bratwurstmuseum oder am größten Bratwurstrestaurant der Welt in Nürnberg. Die wohl bekanntesten Vertreter dieser Wurstsorte sind die Nürnberger Bratwurst und die Thüringer Rostbratwurst, die den Deutschen das Herz höher schlagen lassen.

Habt ihr jetzt auch Lust auf eine Bratwurst bekommen? Denkt dran: Grillen geht immer, vor allem bei diesen frühlingshaften Temperaturen. Also: an die Grille, fertig, Bratwurst!