Wurst International: „Lap Cheong“ aus China

Heute wird es asiatisch. Wer zu Besuch in China ist und in eine „Lap Cheong“ beißt, wird sich wundern. Die leuchtend rote Wurst überrascht – im Gegensatz zu ihren westlichen Verwandten – mit einem süßlichen Geschmack. Statt mit Salz wird sie nämlich mit Zucker haltbar gemacht. Auch die Gewürze unterscheiden sich: Die Wurst im Schweinedarm bekommt durch Reiswein und Sojasoße ihre asiatische Note. Die Chinesen essen Lap Cheong nur selten pur. Häufig wird sie als Fleischeinlage zu gebratenem Reis, in Suppen oder Omelettes verwendet.

Wurst International: „Sucuk“ aus der Türkei

Bei unserer Reise durch die Wurstwelt machen wir einen Zwischenstopp in der Türkei. Sucuk ist eine kräftig-würzige Rohwurst im Kranzdarm, die mittlerweile auch in Deutschland den Weg in viele Supermarktregale gefunden hat. Typisch für die Wurst aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch ist das markante Knoblaucharoma. Dazu kommen verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel, die der Spezialität das gewisse Etwas verleihen. Häufig wird Sucuk zum türkischen Frühstück gereicht. In der Pfanne gebraten mit Spiegelei schmeckt die Wurst besonders lecker.

Die heiße Wurst: der Liebling der Norddeutschen

Im Norden lieben 50 % der Kunden heiße
Würstchen, im Westen sogar 65 %

Leckere Snacks für zwischendurch sind in ganz Deutschland heiß begehrt. Laut dem „Snack-Barometer 2015“* lieben die Deutschen Kleinigkeiten vom Bäcker und Metzger. Während im Süden jedoch mit Vorliebe Leberkäse und Frikadellen gegessen werden, stehen im Norden und Osten knackige Brat- und Bockwürste ganz hoch im Kurs.

Ihr wollt weitere Fakten rund um die Wurst und das Thema Snacking erfahren? Dann besucht die FH Nord vom 15.-17. März in Hamburg. Die Messe gilt als der exklusive Branchentreffpunkt Norddeutschlands, auf der euch alles Wissenswerte über das Fleischerhandwerk erwartet. Freut euch auf spannende Seminare, Wettbewerbe, Wurst-Tastings und vieles mehr.

*Durchgeführt im Auftrag der allgemeinen fleischer zeitung afz (dfv) und der Messe Hamburg.

Buchtipp: Die Entdeckung der Currywurst

Quelle: www.dtv.de

Die Currywurst ist in Deutschland allseits beliebt. Sei es am Imbiss, auf Festen oder mittags in der Kantine – die Currywurst gibt es an fast jeder Ecke und in unterschiedlichen Variationen. Doch wer hat diese leckere Kombination aus einer knackigen Brüh- oder Bratwurst in fruchtig-roter Soße und Currypulver eigentlich erfunden? 

Für diejenigen unter euch, die wissen möchten, was es mit der Erfindung dieses köstlichen Gerichts auf sich hat, empfehlen wir die 1993 erschienene Novelle „Die Entdeckung der Currywurst“ von Uwe Timm. Dem Schriftsteller nach sind die Wurzeln der Currywurst in Hamburg zu finden. Er verbindet die Entdeckung der Currywurst mit einer fantastischen Liebesgeschichte in der Hansestadt der letzten Kriegstage im April 1945.

Weißwurst-Special Teil 2

Wie schon Mittwoch angekündigt, heute dann die beiden anderen Varianten wie ihr am besten Schweinswürstl esst, ohne euch als Nicht-Bayer zu outen. 

Weißwurst-Special Teil 1

Tim Reckmann/pixelio

Am Samstag geht das 181. Oktoberfest zu Ende. Zu diesem Anlass haben wir uns gedacht: „Wieso sich nicht mal eine der bayerischen Spezialitäten schlechthin etwas näher anschauen?“

In Bayern wird sie gern zum Frühshoppen oder zum 2. Frühstück verspeist. Sie wird auch Schweinswürstl genannt und wird eigentlich immer mit süßem Senf, einer Brezn und Weißbier genossen[1]. Aber auch Preiselbeeren darf man sich als Beilage zu diesem bayrischen Leckerbissen bestellen. Gemeint ist ganz klar die allseits bekannte Weißwurst.

Wurstsnacks zum Mitnehmen

Jeder kennt diese Situationen: Den ganzen Tag über hat man so viel zu tun, dass man komplett vergisst etwas zu essen. Nach Feierabend läuft man Richtung Bahn- oder Bushaltestelle und erst dann merkt man wie einem der Hunger überkommt. Oder aber, man lädt Freunde zum Grillen ein, wenn die Supermärkte bereits geschlossen haben. 

Für diese spontanen Situationen gibt es nun eine Lösung: die ultimative Wurstkiste.  Unter dem Motto „Knackige Frische zum Mitnehmen“ hilft sie jedem hungrigen Wurst-Fan aus der Patsche. Grillwürste- und Soßen sowie kleine Snacks für unterwegs sind für wenig Geld bereit zum Mitnehmen. 

Wir haben die Wurstkiste am S-Bahnhof „Alte Wöhr“ in Hamburg entdeckt − in der Nähe des beliebten Hamburger Stadtparks, in dem bei gutem Wetter häufig gegrillt wird. Habt ihr sie auch irgendwo gesehen? Wenn ja, lasst uns gerne wissen, wo!

Kiełbasa, Saucisse und Vorst: Wie heißt die Wurst wo?

http://blogs.stern.de/derwurstblog/wurst

Wie einige Länder ihre Würstchen am liebsten zubereiten und anschließend verputzen, durftet ihr schon in unseren zahlreichen Blogbeiträgen lesen. Ganz Europa ist im Wurst-Fieber!

Aber was heißt Wurst eigentlich in den einzelnen  Sprachen – insbesondere in Europa? Unser neuster Kartenfund löst das Rätsel.  Schaut es euch hier genauer an.

Unser Fazit: Im Osteuropäischen Raum heißt die Wurst fast immer gleich -  in Polen Kiełbasa, in Russland Kolbasá, in Tschechien Klobása usw. Hier unterscheidet sich das Wort nur in der Aussprache aber die Bedeutung der knackigen Wurst bleibt in allen Regionen gleich. Die bekanntesten und beliebtesten unter ihnen sind Kabanossi, Krakauer, Grütz- und die Jagdwurst, die bei Festen und Feierlichkeiten nicht fehlen dürfen.  

Mojito-Bratwurst gefällig?

Quelle: www.fleischlust.com

Wie wäre es am Freitagabend zum Viertelfinale mit einer frischen, leckeren Alternative zur „normalen“ Rostbraltwurst? Die Abenberger Metzgerei Seefried hat da genau das Richtige im Angebot: Die Mojito-Wurst. Hiermit gewann der Familienbetrieb nicht nur 2013 bei der Deutschen Grillmeisterschaft in der Kategorie „Bratwurst“, sondern sie passt im Augenblick auch hervorragend zur allgemeinen, WM-bedingten Brasilien-Euphorie. Diese WM-Wurst ist aber nur eine

Außen kross und innen zart – die Wurst aus dem Toaster

Wursttoaster

Würstchen innerhalb von 4 bis 6 Minuten krossbraun braten, ganz ohne lästiges Abwaschen und Vorbereiten des Grills? Dank einer tollen neuen Erfindung, dem Wursttoaster, kein Problem mehr. Ihr kennt den Wursttoaster noch nicht? Wir stellen ihn euch gern vor:
Der silberfarbene Edelstahlkasten funktioniert wie ein handelsüblicher Toaster. Tauchsiederähnliche Metallschlangen erhitzten die Würstchen, und sobald sie außen kross und innen zart sind, werden sie von einer Feder wieder ausgeworfen.
Die Idee für den Wursttoaster kam Felix Rennies als Notlösung für ein schon fast vergessenes Uniprojekt. Der Maschinenbauingenieur mit Fachrichtung Produktentwicklung hatte die Aufgabe ein Produkt in Schuhkartongröße zu gestalten.

Innovation aus Oberbayern: Die Matcha-Weißwurst

Werner Gropp

Die Idee von Werner Gropp gleicht einer Revolution im konservativen Weißwurstmarkt: Mitte Mai hat das Kulturgut Bayerns Familienzuwachs bekommen: Die Matcha-Weißwurst, eine grüne Version des bayrischen Schmankerls, die zum Sommerhit 2014 werden könnte.

Werner Gropp, erfolgreicher Manager und Hochschullehrer, reist geschäftlich jedes Jahr kreuz und quer durch die Welt. Bei einem Japan-Aufenthalt entdeckte er den traditionellen Matcha für sich und brachte ihn mit nach Oberbayern. Dieser gemahlene Grüntee ist aktuell in Deutschland im Trend und sehr beliebt. Der farbintensive grüne Matcha wird in der japanischen Teezeremonie verwendet und beinhaltet viele Antioxidantien und Aminosäuren.
Gropp kam spontan auf die Idee, Matcha ins
Kalbsbrät der bayrischen Brühwurst zu mischen. Mit einem befreundeten Metzger, Markus Hinterberger, verwirklichte er seine revolutionäre Idee. Hinterberger hatte zwar noch nie von Matcha gehört, machte aber bei dem Experiment mit.

Auf der Suche nach der perfekten Wurst

Kennt ihr diese Formel: y = - 0,29 x + 18,2? Wir auch nicht! Sie soll laut Florian Renz die Erwartbarkeit der Wurstqualität in einem bestimmten Stadion bei einem bestimmten Verein ermitteln.

http://www.fussballwurst-buch.de/

Denn was gibt es Schöneres, als beim Fußball die ersten bewegenden 45 Minuten bei Bier und Bratwurst Revue passieren zu lassen? – Nichts! Das dachte sich auch der gebürtige Süddeutsche Florian Renz, der seit einigen Jahren in Hamburg lebt. Zusammen mit seinen Kumples machte er sich seit 2009 an die Mission, die perfekte Stadionwurst zu finden.

Currywurst – die Nr.1 in der Mittagspause

Tim Reckmann  / pixelio.de

Wie wäre es heute mal wieder mit einer leckeren Currywurst zur Stärkung in der Mittagspause? In den Genuss der leckeren Wurst kommen viele Deutsche häufig in der Kantine. Die Currywurst führt 2013, bereits zum 17. Mal in Folge, die Hitliste der beliebtesten Mittagessen laut einer Apetito-Auswertung an. Die Currywurst ist als Klassiker auf den deutschen Mittagskarten nicht mehr wegzudenken.

Doch wer hat sie eigentlich erfunden? Um die Herkunft der Wurst in würziger Soße ranken sich viele Mythen, die wir euch bereits in einem früheren Artikel vorgestellthaben. Einer lautet wie folgt: Die leckere Currywurstsoße wurde 1949 von der Wurstbudenbesitzerin Herta Heuwer in Berlin „erschaffen“.

Frierst du noch oder grillst du schon?

Klaus Steves  / pixelio.de

Der Sommer lässt auf sich warten. Das Wetter der letzten Tage erinnert eher an den Spätherbst als an den Beginn der wärmsten Jahreszeit. Um dem Schmuddelewetter zu trotzen, wäre es doch eine gute Idee, den Grill rauszuholen und Freunde einzuladen.

Denn Grillen macht nicht nur bei perfektem Wtter Spaß - laut der Grillstudie "Consumer Insights Grillen 2013" des Marktforschungsinstitutes „mafowerk“ grillen immer mehr Deutsche auch bei kälteren Temperaturen.

Bratwurst-Song-Contest

Hört sich zunächst etwas skurril an, aber das Bratwurstmuseum in Holzhausen in Thüringen veranstaltet einen Bratwurst-Liederwettbewerb!

Zum nun schon 6. Mal findet am 18.05.2014 der Bratwurst-Song-Contest statt. Das Motto des diesjährigen Contests lautet „BORN to be a Bratwurst“. Es geht wieder darum, die Königin der Würste, die Thüringer Bratwurst, in höchsten Tönen zu loben. Hierzu werden die bisher 8 Teilnehmer unterschiedlichster Musikrichtungen unterhaltsame Lieder rund um die Bratwurst vorbereiten und voperformen. Unter den Teilnehmern befindet sich auch eine deutschlandweit bekannte Band (ist noch ein Geheimnis). Über Publikumsvotum in Verbindung mit einer Jurywertung wird der Sieger bestimmt.
Auf diesen warten tolle Gewinne wie der Auftritt auf dem Erfurter Domplatz zur Rostkultur 2015 und ein BORN-Grillpaket.

Ein klasse Event, um die Bratwurst mal auf eine andere Art zu zelebrieren!

Hier ist der Siegersong des letzten Jahres: Viel Spaß beim Reinhören!
 

Frohe Ostern

gänseblümchen / pixelio.de

Achtung, Würstchen hat Vorfahrt!

http://www.spiegel.de/auto/fahrkultur/ho 1

Stellt euch vor, eine riesige rollende Wurst fährt an euch vorbei und verkauft dazu noch leckere Hotdogs. Wer auf diese verrückte aber clevere Idee kam, verraten wir euch hier:

  

Angefangen hat alles mit dem deutschen Auswanderer Oskar Mayer, der bereits um 1900 mit einem Pferdewagen durch die US-Staaten reiste und Weiß-, Bock- und Leberwürste verkaufte. Bei den Menschen kam der Wurstwagen so gut an, dass später sein Neffe 1936 das erste Wienermobil erfand. Seitdem wurde die Fahrzeugflotte ausgebaut, heute gibt es etliche fahrende Würstchen. Die Wienermobile sind inzwischen auf mehr als 500 Veranstaltungen jährlich unterwegs, unter anderem auf dem Bostoner Marathon oder auf verschiedenen Uni- und Collegeveranstaltungen. Die US-Amerikaner sind von den rollenden Hotdogs einfach hin und weg und bejubeln diesen Werbecoup sogar mit einem Jingle: "Oh, I Wish I Were an Oscar Mayer Wiener“. Diesen gibt es bereits in 21 Versionen und gilt als Teil der US-Popkultur.

Mehr Infos zu dieser knackigen Idee der deutschen Auswandererfamilie findet ihr hier: http://www.spiegel.de/auto/fahrkultur/hot-dogs-von-oscar-mayer-autos-als-wurstbuden-in-den-usa-a-953490.html

In den USA haben Hotdogs Kultstatus, doch auch in Deutschland sind sie nicht wegzudenken. Mit einem knackigen Wiener Würstchen oder Frankfurter sowie ein paar Gurkenscheiben, Röstzwiebeln und Saucen sind sie einfach nur lecker und super für den kleinen Hunger zwischendurch. Wir haben bisher noch kein fahrendes Würstchen im Brötchen gesehen. Ihr etwa?