Freitag, 28. Dezember 2012

Wir wünschen Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr!


Liebe Wurstfreunde,

2012 neigt sich dem Ende zu und wir wollen die Gelegenheit nutzen, euch Danke zu sagen für die zahlreichen Kommentare und Anregungen. Wir freuen uns auf ein spannendes Jahr 2013 mit noch mehr spannenden Artikeln und Tipps rund um das Thema Wurst im Naturdarm.
Auf eine erfolgreiches neues Jahr!

Wurstige Grüße

Euer Knackwurst-Team


Franziska Jud  / pixelio.de

Donnerstag, 20. Dezember 2012

Wir wünschen euch Frohe Weihnachten!


Endlich ist es soweit: Das Weihnachtsfest steht vor der Tür. Alle Welt bereitet sich auf die Feiertage vor und langsam werden auch die Letzten von der Weihnachtsstimmung gepackt.
Mit der weißen Weihnacht‘ wird es laut Wetterdienst in diesem Jahr wohl leider nichts, doch wir finden: Viel wichtiger für ein gelungenes Weihnachtsfest ist das Beisammensein mit Familie und Freunden bei leckerem Essen und guter Laune.

Was an den Weihnachtstagen auf die Teller kommt ist in jeder Familie eine Glaubensfrage. Die einen schwören auf Kartoffelsalat mit Würstchen, für die anderen gehört der Karpfen oder der klassische Gänsebraten zur Weihnachtstradition.
Welches Essen kommt bei euch an Weihnachten auf den Tisch?

In diesem Sinne wünschen wir euch knackige Weihnachten!

Freitag, 14. Dezember 2012

Blogparade


Liebe Freunde der Wurst,

heute beginnt unsere Blogparade zum Thema „Die gibt’s nur bei uns - regionale Wurstklassiker“, zu der wir euch einladen.  

Laut Statistik ist jeder Deutsche 30 kg Wurst im Jahr. Bei einer Auswahl von mehr als 1.500 Wurstsorten kann er da auch aus dem Vollen schöpfen – schließlich ist Deutschland das Wurstparadies Nr. 1.

Und nahezu jede Region lockt mit ihren ganz eigenen Spezialitäten – ob Thüringer Bratwurst, Hamburger Gekochte, Kölsche Flönz oder Münchner Weißwurst – lecker Wurst im Naturdarm findet sich überall in den deutschen Gefilden.

Doch welche Wurstsorten stehen in eurer Region hoch im Kurs? Gibt es in eurer Stadt/Region/Bundesland Wurstsorten, von denen wir noch nie gehört haben, die wir aber unbedingt probieren sollten? Oder kennt ihr leckere Gerichte mit Wurst, die es nur bei euch gibt?

Wir sind gespannt und freuen uns auf eure Beiträge. 

So geht’s:
Nachdem ihr ein Blogposting in eurem Weblog veröffentlicht habt, der zu unserem Thema passt (bis zum 11. Januar 2013), verlinkt ihr von dort aus auf diesen Beitrag (das ist keine Bedingung, aber wir würden uns natürlich darüber freuen). Wenn ihr möchtet, schreibt uns zudem hier einen kurzen Kommentar, gerne inklusive Verlinkung zu eurem Artikel.
Sobald die Aktion abgeschlossen ist, veröffentlichen wir eine Zusammenfassung mit Links zu allen teilnehmenden Beiträgen.

Ach ja, was zu gewinnen gibt es auch:
Unter allen Beiträgen verlosen wir ein Wintergrillset mit tragbarem Grill, Grillbesteck, Thermoskanne, zwei stylischen Wollmützen und und und 

Dienstag, 11. Dezember 2012

Wurstige Geschenktipps zu Weihnachten

Nur noch 2 Wochen bis Weihnachten! Die Vorfreude steigt und die Geschenkejagd geht in die heiße Phase. Für alle, die noch keine Antwort auf die Frage „Was schenke ich meinen Liebsten?“ geben können, haben wir hier einige originell wurstige Geschenktipps.

Freitag, 7. Dezember 2012

Wurstiger Buchtipp

Das Wochenende steht vor der Tür und eine Tasse Tee sowie ein gutes Buch sorgen für die perfekte Entspannung. Für alle Wurstliebhaber haben wir hier einen aktuellen Buchtipp.
Eine besondere Hommage an DIE Frankfurter Spezialität im Naturdarm hat der Autor Konstantin Kalveram kürzlich vorgestellt. Das Buch mit dem Titel „Frankfurter Würstchen" erschien im Verlag Henrich Editionen und beschreibt die historische Entwicklung der Delikatesse, die nur im Saitling so schön knackt beim Reinbeißen.
Zusammen mit seinen Co-Autoren beweist Kalveram, dass das unscheinbare Frankfurter Würstchen mehr drauf hat als nur Suppeneinlage zu sein. Davon überzeugen könnt ihr euch beim Nachkochen der abgedruckten Rezepte, wie z.B. dem Würstchen-Carpaccio oder den Kräuter-Knödeln mit Wurstfüllung. Einen ersten Blick ins Buch werfen könnt ihr hier.

Mittwoch, 5. Dezember 2012

Der schnellste Weg zur Wurst

Thüringer-Bratwurst-APP-etit? Smartphonebesitzer aufgepasst – wir haben heute eine wurstige App für euch.
Oft ist bei Kohldampf guter Rat teuer und die Suche nach der nächsten Bratwurstbude endlos. Abhilfe schafft diese geniale App, mit der ihr ganz schnell den nächsten Bratwurststand oder Metzger in eurer Nähe findet. Ihr erhaltet nicht nur Auskunft über den Standort sondern auch über Öffnungszeiten, Preise und Getränke die zur Auswahl stehen.

Freitag, 30. November 2012

Knackiges Allround-Talent

Die Wiener ist rund um den Globus eines der beliebtesten Würstchen überhaupt. Sie schmeckt ja auch zum Anbeißen - richtig knackig aber nur im Naturdarm.
Der amerikanische Musiker Charlie Schmidt zeigt jetzt: Das Wiener Würstchen kann noch mehr! In wenigen Schritten wird aus dem Leckerbissen ein Musikinstrument.
Wir sagen: Wiener Würstchen - du bist im Recall!


Dienstag, 27. November 2012

Adventskalender für Wurstliebhaber

Jedes Jahr kurz vorm 1. Dezember stellen wir uns die gleiche Frage: Welchen Adventskalender kaufe ich für meine Liebsten? Denn ob groß oder klein, jeder hat doch Spaß am täglichen Türchenöffnen. Die Auswahl an Adventskalendern ist enorm und doch haben die meisten davon eines gemeinsam: Hinter den 24 Türen verbergen sich süße Naschereien. Wir wollten wissen: Gibt es da nicht auch etwas für eingefleischte Wurstfans? Und siehe da, wir sind fündig geworden.

Freitag, 23. November 2012

Internationale Wurstwoche: „Carnixulla“ aus Menorca

Jede Insel im Mittelmeer hat ihre ganz eigene wurstige Spezialität zu bieten. So auch die Baleareninsel Menorca mit der sogenannten Carnixulla. Übersetzt heißt das so viel wie „Fleisch und Speck“. Sie ist mit die älteste Wurst der Insel, ihre historischen Wurzeln lassen sich bis ins damalige römische Reich zurückverfolgen. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und gehören in vielen Familien zur festen Tradition.

Dienstag, 20. November 2012

Internationale Wurstwoche: „Le Figatellu“ aus Korsika

Endlich ist es wieder so weit: Wir läuten die internationalen Wurstwochen ein und stellen euch hier leckere Wurstspezialitäten aus aller Welt vor. Heute: die Figatellu aus Korsika.

Wer hätte das gedacht – Korsika ist ein Paradies für alle Wurst- und Fleischfans! Besonders bekannt ist die französische Mittelmeerinsel für die Vorspeisenplatte „Charcuterie Corse“, auf der man eine Variation wurstiger Horsd’œuvre findet.

Donnerstag, 8. November 2012

Slow Food auf der Mission den Genuss zu retten

Die „Ahle Wurscht“ ist eine traditionelle nordhessische Wurstspezialität. Ihr Name leitet sich von  „Ahle“, nordhessisch für alt ab, was auf die lange Reifung der Wurst anspielt. 
Hergestellt wird die Wurst aus zerkleinertem Schweinemuskelfleisch und Speck gewürzt mit Knoblauch, Salpeter, Nelkenpfeffer oder Muskat. Abgefüllt wird sie traditionell in Schweine- oder Rinderdärmen. In feuchter Umgebung reift die Wurst langsam bis sie ihren charakteristischen würzigen Geschmack erhält. Um sie haltbar zu machen wählt der Metzger entweder das Räuchern oder Lufttrocknen. Ihr könnt euch vorstellen, dass dieser Herstellungsprozess viel Zeit in Anspruch nimmt.
So kommt es, dass die traditionell hergestellte „Ahle Wurscht“ immer mehr vom Markt verschwindet. Der gemeinnützige Verein Slow Food hat sich als Ziel gesetzt das kulinarische Erbe der einzelnen Regionen in Deutschland zu erhalten.

Montag, 5. November 2012

Wurstsalat mit Linsen

So langsam wird es richtig frisch draußen, deshalb haben wir diesen Monat ein richtig herbstlich herzhaftes Rezept für Euch. Lasst es Euch schmecken!


 Zutaten für 4 Personen:

125  g   braune Linsen
125  g   rote Linsen
2            Tomaten
100  g  Champignons
100  g  Feldsalat
6           Wienerwürstchen im Naturdarm
1           Zwiebel
4   EL   Essig
1   EL   Senf
4   EL   Öl
             Salz, Pfeffer
             Zucker

Freitag, 26. Oktober 2012

German Wurst in London, "Herman ze German"!


Hier gehts zum Video: Herman ze German!
Nicht nur wir Deutschen lieben unsere Bratwurst, auch die Engländer sind ganz begeistert von unseren Wurstspezialitäten. 2005 sind Florian Frey and Azadeh Falakshahi aus dem Schwarzwald nach Brighton ausgewandert. Aber schon nach kurzer Zeit auf der Insel vermissten die beiden ihre leckere deutsche Wurst und vor allem eine richtige Currywurst. Eigentlich haben die beiden etwas ganz anderes gelernt: Azadeh hat Photographie studiert und Florian ist eigentlich Friseur. Aber ihre Wurzeln und ihre Leidenschaft für Wurst beflügelten die beiden dazu, 2008 zwei Buden auf vier Rädern zu kaufen und ihre leckere Wurst auf englischen Festivals zu verkaufen. Nachdem die beiden zwei Jahre durch ganz England getourt sind, entschlossen sie sich 2010 dazu, nach London zu ziehen und dort in der Villiers Street in London „Herman ze German“ zu eröffnen. Wenn Ihr noch mehr über die beiden Wurstliebhaber sehen wollt, dann schaut Euch das Video an oder geht auf ihre Website http://www.herman-ze-german.co.uk/. Am besten ist es natürlich, wenn Ihr bei Eurem nächsten Städtetrip einfach selbst auf eine Brat- oder Currywurst vorbeischaut!

Freitag, 19. Oktober 2012

Die Wurst – Eine Geschichte mit zwei Enden

Ausstellungs-Titel vom Rätischen Museum
Viele von Euch kennen sicher die Geschichten der Großeltern, wie sie „damals“ selber Wurst gemacht haben. Ich erinnere mich an schauerliche Blutwurstgeschichten meiner Oma und wie die Wurst damals in der Küche aufgehängt und dort dann über Wochen getrocknet wurde.
Die Wurst und ihre Herstellung hat eine lange Tradition, die weit über die Generation meiner Großmutter hinausreicht. Diesem Kulturgut widmet sich jetzt die neue Sonderausstellung im Rätischen Museum in Chur (Schweiz). Im Zentrum der Ausstellung steht die traditionelle Hausmetzgete. Was das ist? Eine Hausmetzgete ist ganz einfach eine Metzgerei oder Schlachterei, die einem Bauernhof angeschlossen ist.
In der Ausstellung wird anhand zahlreicher Objekte aus der Sammlung des Rätischen Museums sowie Fotografien anschaulich gemacht, wie früher auf den Bauernhöfen geschlachtet wurde. Es gibt sogar eine Tonstation, in denen Mitglieder von Bauernhoffamilien historische Wurstanekdoten erzählen. Außerdem wird in der Ausstellung auch gezeigt, wie und woraus Wurst hergestellt wurde.

Mittwoch, 17. Oktober 2012

Allround-Talent Naturdarm: Spiel, Satz und Sieg!


Naturdarm oder Synthetik? Pixelio.de/ Rainer Sturm
 Ganz schön schlagfertig! Nicht nur als Hülle für leckere Wurstspezialitäten, sondern auch auf dem Tennisplatz macht der Naturdarm eine gute Figur. Bei der Lieblings-Sportart von zwei Millionen Deutschen kann der Naturdarm so richtig punkten. Denn für die Bespannung eines Tennisschlägers wird neben Synthetik auch der Naturdarm genutzt. Die Produktion einer Naturdarmsaite ist gar nicht mal so leicht. Erstmal wird nur ein Teil des Darms genommen, der dann in Streifen geschnitten, chemisch behandelt und schließlich getrocknet wird. Bei dem komplizierten Prozess werden bis zu vier Rinderdärme benötigt. Aber der Aufwand lohnt sich, denn die Naturdarmsaite sorgt für ein besseres Spielgefühl und damit auch für mehr Genauigkeit. Einzig vor Nässe und hohen Temperaturen muss man die Saite schützen – aber mal ehrlich, wer mag denn auch im strömenden Regen oder bei 32 Grad Tennis spielen?  Wenn auch ihr die natürliche Bespannung mal ausprobieren wollt: Ab 25 Euro ist die wurstige Tennissaite zu haben, so kann jeder Laie den Profi in sich entdecken! Wir sind uns ganz sicher: So mancher Wimbledon-Sieg wär ohne den Naturdarm gar nicht möglich gewesen!

Freitag, 12. Oktober 2012

Ein sehr gesunder Selbstversuch

pixelio.de/ Sara Hegewald
Habt ihr schonmal für länger Zeit auf Fleisch und Wurst verzichtet? Schaut Euch mal diesen tapferen und sehr wenig wurstigen Selbstversuch von Fleisch- und Wurstfanatiker Jan Sting an. Er versuchte diese Woche mal Tofu und Gemüse! Mal schauen wie lange er das durchhält...Hier gehts zum Link...

Donnerstag, 4. Oktober 2012

Involtini Mailänder Art mit feiner Bratwurst

Auch wenn das Wetter zur Zeit nicht wirklich an Italien erinnert, haben wir heute ein kleines Stück Italien für Euch! Wir wünschen Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!


Zutaten (für 4 Personen):

8 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Töpfchen frischer Salbei
200 g feine ungebrühte Bratwurst im Naturdarm
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
300 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
150 g Parmesan im Stück

Dienstag, 25. September 2012

Eine „Extrawurst“ bitte!

Du brauchst mal wieder eine Extrawurst? Kein Problem, denn für eingefleischte Wurstliebhaber haben wir jetzt genau das Richtige. Bei „Extrawürste 56“ in Kiel serviert Inhaber Maximilian Bruhn extravagante Spezialitäten im Naturdarm. Alle Extrawürste bestehen aus reinem Fleisch und werden mit aromatischen Gewürzen verfeinert.
Maximilan Bruhn legt großen Wert auf ein ganzheitliches Konzept – dieses beginnt mit artgerechter Tierhaltung und endet bei dem Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe in der Verarbeitung.

Mittwoch, 19. September 2012

Fleischig flauschig

Heute stellen wir euch mal etwas völlig Verrücktes vor! Die bequeme Bettwurst. Die Aufschnitt-Kissen sind wahrscheinlich nichts für Zartbesaitete, aber für alle die eher einen deftigen Humor besitzen, gibt es bei Aufschnitt witzige Geschenkartikel. Hier findet ihr zum Beispiel Weißwursthalsketten Blutwurst-Nackenstützen, Serranoschinken-Sitzsäcke und andere fleischige Accessoires. Falls Ihr jetzt neugierig geworden seid und euch die wurstigen Kissen genauer anschauen wollt, dann findet ihr hier den direkten Link in den Shop. Viel Spaß beim wurstigen Shoppingerlebnis!

Freitag, 14. September 2012

Noch eine Woche, dann startet das größte Volksfest der Welt: Das Oktoberfest! Wisst Ihr auch warum es gefeiert wird?

Oliver Weber pixelio.de
Das erste Oktoberfest fand am 17. Oktober 1810 zur Hochzeit von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese statt. Zur gleichen Zeit veranstaltete der Bankier und Major Andreas Michael Dall’Armi ein großes Pferderennen auf einer Wiese vor den Stadtmauern Münchens, zu dem auch Kronprinz Ludwig eingeladen war. Ludwig interessierte sich damals sehr für das antike Griechenland und als ihm einer seiner Untertanen vorschlug, das Fest im Stil der antiken Olympischen Spiele auszutragen, war das Oktoberfest geboren. Der Vorschlag wurde begeistert aufgenommen und so hatte das Oktoberfest in den Anfangsjahren eher einen sportlichen Charakter. Es gilt heute als das Vorbild für die olympischen Spiele. Seit diesem Zeitpunkt heißt das Gelände Theresienwiese, woher auch die mundartliche Bezeichnung Wiesn für das Oktoberfest stammt.
Ohne die traditionellen Leckereien wäre das Oktober Fest natürlich nicht das Oktoberfest: Es gibt leckere Weißwurst, Hendl, Schweinshaxen, Ochs am Spieß, Spanferkel, Brezn und Steckerlfisch bis hin zu Obazda und Auszog’ne.

Donnerstag, 6. September 2012

Gebratene Weißwurst auf roten Linsen

Heute stellen wir Euch mal ein ungewöhnliches Rezept vor. Habt Ihr schon mal gebratene Weißwurst mit roten Linsen gegessen? Nein, dann probiert das Rezept doch heute Abend mal aus! Viel Spaß und guten Appetit!



Zutaten für 4 Personen:

360    g    rote Linsen
1/2     l     Sahne
1        Stange Lauch in Würfel
1        EL    Senf
1        EL     Meerrettich
          Salz
          Pfeffer
4       Weißwürste im Naturdarm (in Scheiben)
3       EL    Öl
1       Bd.    Schnittlauch

Donnerstag, 30. August 2012

Scharf, schärfer, am schärfsten

Die Deutschen lieben es beim Essen würzig. Allen voran die Currywurst. So gibt es mittlerweile unzählige Imbissbuden, die sich auf  Currywurst mit unterschiedlichen Schärfegraden spezialisiert haben. Die Würste tragen sogar Namen wie "Sterbehilfe", "Endstation”, oder "Atemblocker“. 

Aber warum nehmen wir so gern Scharfes zu uns? Eine australische Studie ergab 2006, dass sich Chili positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Anders als süß, sauer, salzig, bitter und herzhaft gehört Schärfe nicht zu den Geschmacksrichtungen, sondern ist eine Schmerzempfindung auf der Zunge. Dadurch werden Endorphine, Glückshormone, freigesetzt.

Ermittelt wird der Schärfegrad mit Hilfe der Scoville-Skala, die die Schärfe von Früchten der Paprikapflanze abschätzt. Die milde Gemüsepaprika erlangt einen Scoville-Wert von 0-10, die Peperoni 100 bis 500. Mit 2.500 bis 8.000 Einheiten wird die Paprikafrucht der Jalapeño in der Regel als bereits sehr scharf empfunden. Reiner Cayenne-Pfeffer hat schon 30.000 bis 50.000 Scoville. „The Source“, die schärfste Chilisauce der Welt, erreicht einen unglaublichen Grad von 7.1 Millionen Einheiten.

Beim Verzehr von „The Source“ hilft natürlich nix mehr. Generell kann man aber die Schärfewirkung mit Milchprodukten abmildern. Wasser hingegen führt zu einem gesteigerten Brenngefühl.

In diesem Sinne: Lasst euch die nächste Currywurst gut schmecken!