Jetzt geht’s um die Wurst: Knackiges Party-Buffet

Die Temperaturen sinken, der Herbst steht vor der Tür und die Zeit der Grill-Partys neigt sich einem Ende zu. Doch ausgelassenes Feiern bei leckerem Essen ist zur kühlen Jahreszeit auch ohne Grill problemlos möglich. Nur stellt sich gleich die Frage: Mit welchen Leckereien kann ich meine Gäste überraschen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Die Lösung: Kreative Snack-Ideen!
 

Wurst als idealer Snack

Um nicht jedes Jahr auf’s Neue Käse-Spieße und Kartoffelsalat mit Minifrikadellen aufzutischen, kann man ganz einfach Altbekanntes mit Neuem aufpeppen. Da Deutsche bekanntermaßen wahre Wurstliebhaber sind, ist die Wurst ein idealer Snack für eine Party im Kreis der Lieben. Also ran an die Wurst!

Weißwurst-Special Teil 2

Wie schon Mittwoch angekündigt, heute dann die beiden anderen Varianten wie ihr am besten Schweinswürstl esst, ohne euch als Nicht-Bayer zu outen. 

Weißwurst-Special Teil 1

Tim Reckmann/pixelio

Am Samstag geht das 181. Oktoberfest zu Ende. Zu diesem Anlass haben wir uns gedacht: „Wieso sich nicht mal eine der bayerischen Spezialitäten schlechthin etwas näher anschauen?“

In Bayern wird sie gern zum Frühshoppen oder zum 2. Frühstück verspeist. Sie wird auch Schweinswürstl genannt und wird eigentlich immer mit süßem Senf, einer Brezn und Weißbier genossen[1]. Aber auch Preiselbeeren darf man sich als Beilage zu diesem bayrischen Leckerbissen bestellen. Gemeint ist ganz klar die allseits bekannte Weißwurst.

Zeit zum Abgrillen? - Niemals!

Rostbratwurst-Spießen mit knusprigen Kartoffeln und Lorbeer

Die Sonne lässt sich immer seltener blicken, die berühmt berüchtigten Übergangsjacken werden wieder rausgekramt und die Einladungen zu schmackhaften Grill-Partys lassen langsam aber sicher auf sich warten. Da könnte man sich schon fragen, ob es Zeit für's Abgrillen wird: Ein letztes Mal den geliebten Rost rausholen. Der guten Holzkohle lauschen, wie sie zunächst klimpernd in den Kugelgrill fällt, um dann – nach fachmännischem Stapeln – langsam aber sicher zu knistern beginnt. Ein finales beim ungeduldigen Temperatur-Check Fast-die-Finger-verbrennen und einmal noch die krossen Würstchen im Naturdarm dabei betrachten, wie sie Stück für Stück bräunen und so richtig saftig werden ...

Wurstsnacks zum Mitnehmen

Jeder kennt diese Situationen: Den ganzen Tag über hat man so viel zu tun, dass man komplett vergisst etwas zu essen. Nach Feierabend läuft man Richtung Bahn- oder Bushaltestelle und erst dann merkt man wie einem der Hunger überkommt. Oder aber, man lädt Freunde zum Grillen ein, wenn die Supermärkte bereits geschlossen haben. 

Für diese spontanen Situationen gibt es nun eine Lösung: die ultimative Wurstkiste.  Unter dem Motto „Knackige Frische zum Mitnehmen“ hilft sie jedem hungrigen Wurst-Fan aus der Patsche. Grillwürste- und Soßen sowie kleine Snacks für unterwegs sind für wenig Geld bereit zum Mitnehmen. 

Wir haben die Wurstkiste am S-Bahnhof „Alte Wöhr“ in Hamburg entdeckt − in der Nähe des beliebten Hamburger Stadtparks, in dem bei gutem Wetter häufig gegrillt wird. Habt ihr sie auch irgendwo gesehen? Wenn ja, lasst uns gerne wissen, wo!

Mojito-Bratwurst gefällig?

Quelle: www.fleischlust.com

Wie wäre es am Freitagabend zum Viertelfinale mit einer frischen, leckeren Alternative zur „normalen“ Rostbraltwurst? Die Abenberger Metzgerei Seefried hat da genau das Richtige im Angebot: Die Mojito-Wurst. Hiermit gewann der Familienbetrieb nicht nur 2013 bei der Deutschen Grillmeisterschaft in der Kategorie „Bratwurst“, sondern sie passt im Augenblick auch hervorragend zur allgemeinen, WM-bedingten Brasilien-Euphorie. Diese WM-Wurst ist aber nur eine

Wurst-Republik Deutschland: Aalrauchmettwurst

Zum Abschluss unserer kleinen Serie öffnen wir heute den Vorhang für die Aalrauchmettwurst. Der Titel klingt zunächst etwas merkwürdig und wir konnten uns auch keine Wurst bestehend aus Aal vorstellen. Die Wurst hat aber nur bedingt etwas mit dem Fisch zu tun. Vielmehr leitet sich der Name aus einen besonderen Raäuchermethode ab, mit der man früher in Norddeutschland Aale räucherte. Dadurch wurden sie delikater und gleichzeitig länger haltbar.

Die Bezeichnung Aalrauchmettwurst hat also nichts mit den Ingredienzien, sondern mit dem ganz speziellen Raucharoma zu tun. Um mit Markus Kafka abzuschließen: Haben wir wieder was gelernt. In diesem Sinne wünschen wir euch ein schönes Wochenende.

Wurst-Republik Deutschland: Aachener Karlswurst

Heute stellen wir euch eine wahrhaft historische Wurst vor: die Aachener Karlswurst. Und die hat tatsächlich etwas mit Kaiser Karl dem Großen zu tun.

Die würzenden Zutaten für die Mettenden werden noch heute einer über 1.200 Jahre alten Landgüterverordnung des Kaisers, seiner "Capitulare de villis vel cortis imperialibus" entnommen. Karl der Große legte großen Wert auf die Gesundheit seiner Untertanen und legte haarklein fest, welche Gemüse- und Obstsorten angebaut werden sollten. Neben hochwertigem Fleisch verwenden die Aachener Innungsmeister daher ausschließlich Kräuter aus dem „Garten" des Kaisers. Dazu gehören zum Beispiel: Gartensalbei, Rosmarin, Kreuzkrümmel, Rauke, Sellerei, Liebstöckel, Kerbel und Koriander. Jeder Metzger hat dabei seine eigene Zusammenstellung. 

Das hört sich lecker und gesund an. Hat von euch schon jemand die Wurst probiert?

Wurst-Republik Deutschland: Kamenzer Würstchen

Dresdner Christstollen, Eierschecke oder Bautz´ner Senf - das sind echte sächsische Klassiker. Einen weiteren präsentieren wir euch heute - das Kamenzer Würstchen. Oder wie der Sachse so schön sagt: Gamenzer Gnackwärschdl.

Verdanken können wir diese Spezialität einem Fleischermeister aus der Stadt Kamenz, der die Knackwurst erstmals im Jahr 1859 erfunden hat. Noch heute wird sie warm mit verschiedenen Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffelsalat gegessen. Sehr beliebt ist dieses Gericht an Heiligabend.

Die Würstchen bestehen zu je einem Drittel aus magerem und fettem Rindfleisch sowie aus durchwachsenem Schweinefleisch. Einige Fleischer mischen auch Schafsfleisch zu. Gewürzt wird das Wurstbrät mit Salz, Pfeffer, Kümmel und auch Zwiebel und Paprika dürfen nicht fehlen. Zu guter Letzt wird alles in Saitlinge abgefüllt, heiß geräuchert und fertig!

Gamenzer Gnackwärschdl hören sich sehr lecker an. Vielleicht kommt ihr auch mal in den Genuss. Lassts eisch schmeggn!

Wurst-Republik Deutschland - Bauernseufzer

Schon mal was von "Bauernseufzern" gehört? Das ist eine schwarz geräucherte grobe Bratwurst aus der bayerischen Oberpfalz. In der Praxis werden die Bauernseufzer aus Schweinefleisch, Speck und mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Zucker, Pfeffer, Majoran oder Kümmel hergestellt. Das Fleisch wird grob gewolft und dann in einen dünnen Schweinedarm abgefüllt. Anschließend werden die Würste getrocknet und über Holz zusammen mit zerquetschten Wacholderbeeren, Torf und Tannenrinden geräuchert. Die fertigen Bauernseufzer sind 15 bis 20 cm lang und werden kalt mit Brot oder warm mit Sauerkraut gegessen. 

Über den Ursprung des Namens gibt es mehrere Theorien. Laut einer Version haben sich die Oberpfälzer Bauern stets über das schlechte Wetter beklagt. Ihre Seufzer sollen eben so lang gewesen sein wie die besagte Wurst.  

Bei einem Besuch in Bayern könnt ihr ja mal selbst überprüfen, ob die Geschichte stimmt. Viel Spaß beim Probieren. 

Wurstrepublik Deutschland - Die Saure Rolle

Nachdem wir euch letzte Woche die "Hessische Kartoffelwurst" vorgestellt haben, ist heute die "Saure Rolle" an der Reihe.

Hierbei handelt es sich um eine regionale Wurstspezialität der schleswig-holsteinischen Westküste. Die Wurst gilt als "friesische Variante des Saumagens". Sie besteht aus sauer eingelegtem Rindfleisch und steckt in einer Pansenhülle. Die Nordlichter essen die "Saure Rolle" am liebsten gebraten und mit verschiedenen Gemüse- und Sättigungsbeilagen dazu.

Das hört sich richtig deftig an und ist bestimmt nicht jedermanns Sache - wir finden es aber toll, dass in Friesland so traditionsreiche Wurstspezialitäten auch heute noch auf den Tisch kommen.

Die Wurst-Republik Deutschland

In keinem anderen Land gibt es so viele Wurstsorten wie in Deutschland und jede Region kann mit ihren ganz eigenen Spezialitäten auftrumpfen – doch wer kennt schon alle 1.500? Wir wollen diese Vielfalt huldigen und den weniger bekannten Wurstsorten ein knackiges Denkmal setzen. Daher werden wir euch ab heute jede Woche eine wurstige Spezialität vorstellen. 

Abbildung 1: http://www.inhoven.de/

Übrigens: So unterschiedlich die Würste sind, eines haben sie gemein: Sie stecken in einer natürlichen Hülle, dem Naturdarm. Dieser stammt von Schweinen, Rindern oder Schafen und ist geschmacksneutral. Die Hülle ist durchlässig, somit können die Würste "atmen" und der Reifeprozess wird gefördert. Dadurch erhält die Wurst ihren typischen aromatischen Geschmack.

Falls ihr eine außergewöhnliche Wurstsorte aus eurer Region kennt, sagt uns gern Bescheid und wir stellen diese Wurst vor. 

Heute macht aber erst einmal die Hessische Kartoffelwurst den Anfang.